～ カンテサンス ～
「ミシュランガイド東京」（2008年度版）で三ツ星・・・
ということはいまさら書くまでもないですね。
これはレストランの入口。プラチナ通りから、ほんのちょっと
入ったところで、分かりにくいかもです・・・。
この扉には、シンプルに、”Quintessence” と書いてあります。
店名の由来・・・（お店のHPより）
フランス語“Quintessence（カンテサンス）”は、少々古めかしくも、とても風雅な言葉です。
1. 物理学において“進化する世界を説明するために存在しているとされているエネルギー”
2. 古代哲学や中世の錬金術において、火、空気、土、水に続く5番目の元素である“エーテル”
（中世まではこの5つの要素で宇宙の万物が構成されていると考えられていました。）
3. フランス人はこの言葉に“物事の本質”“神髄”“エッセンス”などを連想します。
店内（お店のHPより）
今回はランチ。メニューは・・・
「料理とデザートで7皿前後・食後の飲み物」 お1人様7,875円（税込）
ここでは、シェフのおまかせコースのみ。
スープを入れて、お料理５品
デザート２品 でした。