栄養素の働きと適切な摂取量１

我々が食品として摂取している栄養素は５種類。
炭水化物、脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミン。

このうち、エネルギー源となる熱量素は炭水化物、
脂質、たんぱく質で、「三大栄養素」と呼ばれる。

生体内での働きにより、体をつくる構成素、体の機能を
調節する調節素と分類される。

近年は、従来の栄養素に加えて、食物繊維や抗酸化成分
ペプチドなどの機能性成分が注目されている。

また、ストレスの多い現代社会にあって、その働きにより
積極的摂取を勧められている成分もある。

（日本予防医学会テキスト）