多くのミネラルにおいて、その吸収は生体の栄養状態によって
調節されている。
全く同じ食事からの鉄吸収量は、貧血では増加し、体内貯蔵量
が増えると低下する。
また、ミネラルの吸収は食品中の存在形態や共存物質によって
も異なる。
牛乳コップ１杯と木綿豆腐１丁のカルシウム量はほぼ等しいが
その吸収量は牛乳の方が豆腐より高くなる。
同量の食塩（ナトリウム）を含むみそ汁では、具がたくさん
入ってカリウム濃度が高くなるとナトリウムの吸収が抑え
られる。
サプリメントに含まれる栄養素は、その種類も含有量も様々で
ある。
長期にわたって摂取する場合は、摂取量に注意し、過剰摂取に
気をつけることが必要である。
（予防医学指導士テキストより抜粋）